Livro de New Mags

Brødbog

Breadbook arte culinária, uma obra-prima trazida até si pela famosa casa de New Mags. Criado sob a orientação visionária do extraordinário boulanger, Chad Robertson, este sumptuoso livro de mesa de café é uma sinfonia de inovação e tradição. Com uma tapeçaria de conhecimentos recolhidos ao longo de uma década, Robertson revela um mundo onde os grãos, as farinhas, a massa mãe e as técnicas de fermentação se fundem em receitas vanguardistas que produzem pães nutritivos com reconhecimento global.

Nas páginas do Livro do Pão, o tesouro de treze receitas fundamentais desdobra-se para abranger uma sinfonia de estilos de pão. De pães de trigo a pães de centeio, de baguetes delicadas a pães achatados rústicos, cada criação é caracterizada pela perícia. Descubra não só as fórmulas básicas, mas também um tesouro de sinfonias culinárias que ilustram como o seu pão caseiro pode ser transformado em pratos deliciosos.

• Capa dura
• 368 páginas
• Língua: dinamarquês
• Autor: Chad Robertson
• Editora: Lindhardt og Ringhof
• Ano de publicação: 2022
• ISBN: 9788727005188