Reserve del New Mags

Brødbog

El arte culinario de Breadbook, una obra maestra de la renombrada casa New Mags. Creado bajo la visionaria dirección del extraordinario panadero Chad Robertson, este suntuoso libro de sobremesa es una sinfonía de innovación y tradición. Con un tapiz de ideas recopiladas a lo largo de una década, Robertson revela un mundo en el que los cereales, las harinas, el fermento de masa madre y las técnicas de fermentación se funden en recetas vanguardistas que producen panes nutritivos con reconocimiento mundial.

En las páginas del Libro del Pan, el tesoro de trece recetas fundacionales se despliega para abarcar una sinfonía de estilos de pan. Desde hogazas rellenas de trigo hasta sustanciosos panes de centeno, desde delicadas baguettes hasta rústicos panes planos, cada creación se caracteriza por su maestría. Descubra no sólo las fórmulas básicas, sino también un tesoro de sinfonías culinarias que ilustran cómo su pan casero puede transformarse en deliciosos platos.

• Tapa dura
• 368 páginas
• Idioma: Danés
• Autor : Chad Robertson
• Editor: Lindhardt og Ringhof
• Año de publicación: 2022
• ISBN: 9788727005188